Med kärlek i varje deg
Linnea är en erfaren bagerska, konditor och kallskänka med bred bakgrund från både stora och små verksamheter – som Sundbyholms Slott, Elite Stadshotellet och Marys Café, där hon även varit köksansvarig. Utöver sin passion för bakning är hon även travskötare och bonde , en kombination som speglar hennes djupa förankring i hantverk och natur.
När restaurangchefen på Gripsholms Värdshus hörde av sig för att rekrytera Linnea, var det just hennes gedigna kunskap och erfarenhet som gjorde henne till det självklara valet.
Växa och utveckla tillsammans
Det bästa med arbetet som ansvarig för bageriet och Schweizeriet är enligt Linnea förtroendet hon fått av ägare och chefer. Det har gett henne möjligheten att utveckla verksamheten och samtidigt växa som person. Hennes ledarstil präglas av trygghet, kommunikation och respekt – och hon betonar vikten av att ha roligt tillsammans. Att lyssna på varandra, bolla idéer och våga testa nytt är avgörande för att skapa ett kreativt och starkt team.
Bakning med kärlek och tradition
Linnea ser bakning som ett genuint hantverk där allt görs från grunden, med stor omsorg och kärlek. Gripsholms Värdshus passar hennes rustikt romantiska stil perfekt, och den historiska miljön inspirerar henne till klassiska bakverk och traditionellt hantverksbröd. Inspiration hämtar hon från sociala medier, bakböcker och duktiga kollegor i branschen.
Lokala råvaror är en självklarhet i Linneas filosofi. Hon arbetar bland annat med äpplen, rabarber och bär från trakten samt mjöl från Strängnäs, Saltå Kvarn och Warbro Kvarn. Endast svenska mejeriprodukter används – en hyllning till de svenska bönderna och den hållbara matkulturen.
Mer än bara bakning
Ingen dag är den andra lik. Dagarna fylls av surdegar som ska matas, bröd som ska bakas och bakverk som ska tillverkas. Konferensgäster serveras fika, bröllopstårtor skapas, och varje lördag dukas afternoon tea upp. Dessutom bakas det till andra hotell inom Svenska Kulturpärlor.
Utmaningarna ligger i att få allt att flyta smidigt och att säkerställa att hela teamet har den information de behöver för att leverera på topp. Att ständigt utvecklas är viktigt både för företaget och den egna passionen.