Bakgrund och vägen till Gripsholms Värdshus
Både Magnus och Anders har spenderat hela sina vuxna liv i köket, arbetat i alla roller och utvecklat en passion för matlagning. Magnus, som först studerade ekonomi, insåg snabbt att köket var hans rätta plats och hade möjligheten att arbeta i New York – men drogs istället till Gripsholm. Anders, som bosatte sig i Mariefred, fann så småningom sin väg till värdshuset genom sin långa erfarenhet i branschen.
I rollen som köksmästare
Magnus älskar kökets puls – ljuden i köket, slamret, gästernas sorl och höra lagarbetet på köksgolvet. Anders uppskattar att ingen dag är den andra lik och att varje dag innebär nya utmaningar och möjligheter.
Att bygga ett starkt team och en kreativ miljö är en viktig del av det dagliga arbetet. Båda betonar vikten av en trygg och inspirerande miljö. Magnus uppmuntrar kreativitet inom tydliga ramar och låter teamet tänja på gränserna. Anders, som ser sig själv som en traditionalist med influenser från olika kök, tror på att leda med frihet under ansvar och att skapa en gemenskap där känsla och samhörighet är viktigare än teknisk skicklighet.
Filosofi och gästens upplevelse
Ingen dag är den andra lik, och teamet i köket är avgörande för att allt ska fungera. Magnus vill att gästerna lämnar värdshuset glada och nöjda, medan Anders betonar vikten av att skapa en meny som tilltalar en bred målgrupp – med trygga klassiker som bas och utrymme för kreativitet. Som köksmästare är de lugna, trygga och närvarande. Deras filosofi är enkel: skapa mat med hjärta, inspirera sitt team och ge gästerna en smakupplevelse de vill återkomma för.